Après un sommeil de parfois 6 mois sous un épais manteau de neige, la nature explose au printemps ! En effet, plus de 1000 espèces, quelque 2000 plantes différentes recouvrent le plateau de l'Aubrac. Nous ne vous présentons ici que les fleurs les plus communes.

	Thé d'aubrac (calamitha grandiflora) Le calament ou thé d'Aubrac est une plante qui pousse dans les bois clairsemés et en altitude. Cette plante fleurit au mois de juillet/août. Elle est utilisée comme infusion que l'on boit comme un thé dont le goût se rapproche de celui de la menthe.
	Gentiane jaune (gentiana lutea) Grande plante de 1 à 2 m de haut, elle fleurit à partir de juin. C'est sa racine qui sert à la fabrication d'apéritifs ou de sodas.
	Jonquille ou Faux-Narcisse (narcissus pseudonarcissus) Même si elle est très répandue en France, elle est rarement en si grande qualité et en terrain aussi découvert qu'en Aubrac. Comme le vrai Narcisse, la fleur possède des vertus dormitives (Narkè signifie engourdissement en grec).
	Narcisse (narcissus poeticus) Il sont si abondants au moment de la floraison (fin mai/début juin) que les prés semblent couverts de neige. Les narcisses sont ramassés au peigne sur l'Aubrac pour être expédiés à Grasse où ils entrent dans la composition de parfums.

Mais aussi la droséra, le géranium sauvage, l'aconit napel, l'épilobe, le genêt, l'arnica des montagnes, le fenouil des alpes, la digitale pourpre, l'anémone pulsatille, la ligulaire de Sibérie, la pensée sauvage, la benoîte des marées, l'orchidée et bien d'autres...

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Des épaisses forêts originelles défrichées jadis, subsistent de magnifiques forêts de hêtres et de pins et de sapins récemment implantés, ainsi que des érables et des bouleaux. Au bord des chemins, l'on trouve des frênes, des sorbiers des oiseleurs, des alisiers, tandis qu'auprès des cours d'eau se reflètent les aulnes, les osiers, les saules...

		Outre la cueillette des myrtilles, fraises sauvages, framboises, prunelles... celle des champignons reste la plus prisée : cèpes bien sûr mais aussi rosés des prés, trompettes de la mort, charbonniers, coulemelles, etc.
Le sorbier	Le pin sylvestre

Les ours et les loups ayant disparu, les vaches aubrac ont pris entière possession du plateau ! Toutefois une faune sauvage existe et l'on peut citer la présence de cerfs, chevreuils, hermines, lièvres, sangliers, renards et pour les oiseaux : grands ducs, faucons pélerins, martins-pêcheurs, pics-épeiches. Et d'autres espèces : la grenouille rousse, la vipère péliade, le lézard vivipare, la loutre... Bien sûr, l'Aubrac avec ses nombreuses rivières et ruisseaux est un paradis pour les pêcheurs à la mouche. La population piscicole est essentiellement composée de truites farios.